居酒屋ダイニング　あひる

・燻製牛たんのシーザーサラダ

香ばしく燻製した牛たんを贅沢にあしらった、コースを彩る一皿。アンチョビの旨みを効かせた自家製シーザードレッシングが、新鮮野菜としっとりやわらかな牛たんに絡み、深みのある味わいに仕上げました。ほどよいボリュームで、宴のはじまりを華やかに演出します。

・低温熟成牛たん刺し

低温でじっくり熟成させた牛たんを、しっとりなめらかな食感に仕上げた一品。噛むほどに広がる濃厚な旨みと上品な味わいが特徴です。さっぱりと楽しめる味わいで、前菜からメインへとつながる流れを引き立て、コースの満足感を高めます。

・ねぎ塩牛たんゆっけ

低温調理でしっとり仕上げた牛たんを、特製のねぎ塩ダレでさっぱりと味わう一品。ねぎの香りとごま油のコクが牛たんの旨みを引き立て、後を引く美味しさに。前菜からメインへとつながる一皿として、食欲をさらに高めます。

・低温熟成厚切り牛たん焼き

低温でじっくり熟成させた牛たんを贅沢に厚切りでご提供。炭火で一気に焼き上げることで、外は香ばしく中はやわらかくジューシーに仕上げました。噛むほどに広がる濃厚な旨みと炭の香りが食欲を掻き立てる、コースの満足感を高める主役級の一皿です。

・低温熟成牛たん白髪ねぎしゃぶしゃぶ

低温でじっくり熟成させた牛たんを、上質な出汁にさっとくぐらせて味わう贅沢なしゃぶしゃぶ。３秒くぐらせることで、しっとりやわらかな食感と濃厚な旨みを最大限に引き出します。たっぷりの白髪ねぎとともにさっぱりと楽しめる、コースのクライマックスを飾る一品です。

・旨み凝縮 牛たん出汁茶漬け

牛たんの旨みが溶け込んだ出汁を、土鍋で炊き上げたごはんにたっぷりとかけて味わう〆の一品。ひと口ごとに広がる奥深いコクとやさしい味わいが、食後に心地よい余韻を残します。コースの締めくくりにふさわしい、満足感の高い逸品です。

・柚子香るさっぱりシャーベット

爽やかな柚子の香りがふわっと広がる、後味すっきりのシャーベット。お食事の余韻をやさしく整え、口の中を心地よくリセットしてくれます。コースの締めくくりにふさわしい、軽やかな甘さの一品です。